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来源:藏人文化网 作者:旺秀才丹 责编:顿珠曲珍 发布时间:04-07

酥油是如何提炼出来的?

       酥油提炼自牦牛奶中,是藏民族不可缺少的食用油,营养价值很高,是日常摄取热量的重要来源。提炼酥油的方法是:先将牦牛奶稍加热,然后倒入酥油桶里,用力上下抽打,来回数百次,搅提奶汁使油水分离。这样水上就浮起一层淡黄色的脂肪,冷却后便是酥油,将它灌进皮口袋储存,用时再舀出来。

       酥油呈黄色或乳黄色,与粗制的黄油相似。酥油含脂肪约80%~90%,含有大量维生素A,每50克酥油约可供给热能400多卡、维生素A200国际单位。

       酥油是藏族日常生活中不可缺少的一种食品,它不仅使糌粑和酥油茶更加芳香,而且也是点燃西藏几千座寺院中供灯的主要燃料。主要用于做酥油花、点灯,也用于熬制酥油茶、做糌粑、炸“卡赛”和果子,同时还是一种滋补药。


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