藏包和藏式点心

藏包和藏式点心

发布时间:2020-07-09 来源:藏人文化网   作者:旺秀才丹   责编:顿珠曲珍

灌汤死面包子,即俗称的藏包。用肥美的牦牛肉做馅,加入少量葱、姜剁碎成泥,边剁边加水。以死面擀薄皮包成,包捏结合处留小口,上笼蒸熟即可。出笼时包子状如莲花,内含大量鲜美汁水,入口清香而不腻。

点心“醒”(酥酪糕),有些地方也叫“特尔”。这一糕点,系采用营养价值极高的奶酪制成,专为节日款待嘉宾或僧人用。有所谓来者“非厚意不设”之说。一盘“醒”,放在桌上,看上去形如堆红叠翠的荷花,美味诱人,有幸品尝几块,实是一种特殊的享受。

“醒”这一糕点,类似汉区月饼之类的点心。它是用提取过奶油后的乳白色淀粉晾干后,藏名曲拉,即奶酪,用磨磨成粉末,拌入酥油、白糖、厥麻(人参果)、葡萄干、红枣、桃仁等,做成椭圆形、方形,表面用红绿丝摆成图案,表现吉祥、长寿,放入笼屉内蒸熟,客至可整块献上,或切成片状,有滋补强身之功效。