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发布时间:11-22

挑战儿时的味蕾 忆道孚花馍馍

花馍馍的由来

历史沿革:每逢中秋,道孚县境内的人们都有做花馍馍,相互赠送的习俗。这个习俗究竟是从什么年代开始的,怎么传入或者怎么发展下来的,已无法考证。但奇妙的是,离开县境范围,甚至辐射到全国,除了月饼家家户户并无做花馍馍以及相互赠送的习俗。

道孚美食 道孚花馍馍 道孚文化艺术瑰宝

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从一些记载中捕捉到的相关信息说明,花馍馍的历史很长,如:“到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。”在之前的记载更有:“当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。”这个圆饼和当地传说之一的中秋将圆饼进献园月的故事不谋而合——当时已有用圆饼进献月亮、进贡朝廷的习俗,而当时还没有发展到加盖艺术图案的高度。

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奇妙的地理位置

四川省甘孜州道孚县地处青藏高原东部,四川省的西部高原峡谷中,在交通不发达的过去,是相对闭塞的地方。因此笔者大胆推测,花馍馍之所以敢称之为“月饼”的原始雌性,是和地理位置相对闭塞有关,所以一直保存着原始的制作过程和内容。

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道孚花馍馍的特点:如图,道孚花馍馍是用面粉、红糖、核桃仁、胡萝卜叶、食品红等为原料,花馍馍外部加盖艺术图案,最为常见的图案有玉兔,八宝图、嫦娥奔月等等。最为特殊的是花馍馍在加盖艺术图案时会在馍馍上放一片胡萝卜叶,然后加盖图案成为花馍馍,笔者采集到的传说就有两种,一种说是胡萝卜叶表示月宫里的树;另一种说是月宫里的玉兔喜欢吃胡萝卜,所以就加上胡萝卜叶了。后面一说到是很让人觉得温馨。而“清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》,其中有“入厨光夺霜,蒸釜气流液。

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揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉”等句,”就明白地描述了当时做月饼的过程和故事,这首诗恰好也是描述做花馍馍的故事,特别是“点缀胭脂迹”就是在说做花馍馍时用食品红点缀的事情,现代的月饼是没有这个点缀的。而细细的揉搓调和面粉,邻里相互赠送,一家人团团圆圆一起敬月,一起吃花馍馍更是描述得细致生动。另一传说:说花馍馍为陕西商人传入,年代不详。

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总之,道孚县的中秋花馍馍能在历史的长河中一直保持着原始的制作方式已属非常难得,通过历代诗人,文人对月饼的描述结合道孚县花馍馍的制作以及相互赠送的习俗中我们仿佛看到了古时的中国在中秋家家户户做花馍馍欢乐的情形。愿花馍馍永远传承下去,因为它是团圆的象征!(供稿:刘国志)

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