原标题：“烹”味蕾记忆 “饪”藏宴未来

汩汩流淌的雅鲁藏布江流域是藏族文化的发源地，独特的气候条件和民俗文化，孕育出了独具特色、丰富多彩的饮食文化。

　　由于西藏独特的地理环境，以及周边不同地区的影响，西藏各地的饮食文化也各不相同。

　　藏北流派，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，风味特色注重原汁原味，重于淡、鲜、酸、香，具有调理适应高山寒凉气候之功效，其原料以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主。特色食材有牦牛、藏系绵羊、高原黄金菇、雪莲、冬虫夏草等。该流派代表菜肴包括牦牛坨坨肉、手抓羊肉、普兰蹄筋、藏式血肠等。

　　藏东流派，指低海拔的藏东南地区饮食。其食材多取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作方式相对原始，食物风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制藏香猪见长。该流派的特色食材有藏香猪、松茸、青冈菌、蕨菜、木耳、藏茶等，其代表菜有烤藏香猪等。

　　藏南流派，指拉萨、山南、日喀则等地的饮食，主要是农区或半农半牧区风味。其食物取材较广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素搭配得当，调味鲜咸、淡爽，制作手法也比较多样，重于煮、炒、烧、焖、炸。藏南流派的特色食材有青稞、荞麦、土豆、豌豆、藏香鸡、藏鸡蛋等，其代表菜包括青稞糕、荞面饼、朋必（豌豆粉坨）、水晶土豆粉等。